旬彩菓たむら

杏壽

信州の素材、杏をつかったパイまんじゅう。全国的にメジャーなお菓子をどうしたら信州らしく、たむららしくできるのか。更埴・森地区の杏を自家製シロップで煮て、乾燥したら大きめに手切りし、どっさりと黒糖あんこにあわせました。杏の薫りを一番引き立たせるあんこを探し求め、沖縄産の黒糖をあわせた餡に行き着きました。幾重にも折り重なったバター薫るパイ生地でつつまれた黒糖餡をお愉しみ下さい。